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巴拿马黛博拉庄园精品咖啡介绍

发布时间:2020-11-08 23:26


2019年夏日,原产地计划为喜爱咱们产品的咖啡专业人士和业余爱好者,特别是为行将投入CBC和CBrC赛事的选手们重磅引进了在海外扬名已久的巴拿马黛博拉庄园的瑰夏咖啡。

在咱们赏识和品鉴这些好咖啡的一起,小编也想为咱们介绍一下闻名的巴拿马瑰夏以及奥秘的黛博拉庄园:

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巴拿马瑰夏的故事

关于巴拿马瑰夏,得从埃塞俄比亚这个阿拉比卡豆种的发源地说起,这里是地球上仅有一个野生咖啡种类成长的当地。早在1931年,一群植物学家就前往埃塞俄比亚西南部的森林进行探险,以便在当地人称之为“瑰夏”的区域收集咖啡种子。这些种子被带到肯尼亚并在苗圃中栽培。五年后,树木结出了果实,其时从最健康,最活泼的树木中收集了一些种子,并带到了乌干达和坦桑尼亚的其他庄园。1953年,坦桑尼亚庄园里的一些瑰夏种子被带到哥斯达黎加,加入到国际闻名的农业研讨中心CATIE进行的咖啡种类研讨的队伍中。

然后在1963年,一位名叫Pachi Serracin的农人将这些种子带到了巴拿马,出于猎奇,他把这些瑰夏种在了具有火山质土壤的波奎特区域高海拔区域。经过几年的培养,因其产值低并且缺少稳定性,这些瑰夏种的咖啡树就基本上被抛弃了。不久,这些被忘记的瑰夏咖啡树逐步被周围的卡杜拉和其他一般拉丁种类的树丛所吞没,处于相对弱势的成长态势。

这种状况到2003年发生了改变。埃斯美拉达庄园的丹尼尔.彼得森注意到这片树木与其他一切的咖啡树都不同。 所以就将它们独自采摘下来并带到实验室进行杯测,成果发现它的滋味与他们出产的其他咖啡豆有着显着的不同。为了了解这只豆子是否异于其他传统的巴拿马咖啡,他们决定将咖啡提交到“最佳巴拿马BOP”的评比中去。在入围的近30支咖啡豆中,这支豆子让一切评委一起感到高兴和困惑:你可以从桌子对面就能闻到美丽的茉莉,柠檬草,咖啡花,甜柠檬和白桃香气。它让评审团的一切评委都为之入神,从第一轮开端,很显着它会以压倒性的优势取胜。 接下来的一系列的体现,更是稳固了瑰夏的位置。直到今日,巴拿马瑰夏依旧是拉丁美洲咖啡界中卫冕冠军的种类.

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日晒处理的瑰夏生豆

巴拿马咖啡栽培区会集在巴拿马北部高地的奇里基省,会集在波奎特、沃坎和瑞纳瑟米恩图区域。 这些区域坐落巴鲁火山的两边,俯视着美丽的沃坎河,也被称为花谷和永久之泉。 正是在这田园诗般的当地,才干出产出真实共同而稀有的咖啡豆。 高地具有养分丰厚的火山质土壤,水分充分,降水规则,有着茂盛的植被和厚厚的云层,可以滋补咖啡树,然后出产出滋味浓郁的优质豆类。 而多种不同类型的微气候也有助于出产出具有多种风味特征的咖啡豆。

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远眺沃坎-波奎特区域

关于黛博拉庄园

黛博拉庄园坐落在奇里基沃坎山脉深处,海拔超越1900m, 一年中的大部分时刻都笼罩在密布的云层中。栽培园有着美丽的自然风光、珍稀的植物和丰厚的动物种类。瑰夏树就成长在茂盛的雨林树冠的维护下。

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黛博拉庄园内的美景

杰米森.萨维奇是黛博拉庄园的开创人和缔造者。 2007年,杰米森开端规划黛博拉庄园的基础设施,并于2010年在海拔1900m以上的当地栽培了第一批瑰夏树,其时大多数人以为这些咖啡豆是不行能在巴拿马存活的。

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杰米森.萨维奇先生在暴晒棚里

经过多年的挚诚贡献和坚持不懈的重视,黛博拉庄园的咖啡现在备受咖啡界人士的追捧,被以为是国际上最好的咖啡之一。杰米森一向坚持的出产和加工规范也推动了黛博拉瑰夏走向了国际舞台,2016年6月,他出产的一支水洗处理的瑰夏让来自台湾的吴则霖在爱尔兰都柏林的WBC竞赛中获得了冠军。

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从左至右:日晒、蜜处理和水洗的黛博拉瑰夏

关于庄园内的出产

细心监控收成进程是一系列质量操控要求中最要害的过程之一。 经过手艺采摘最老练的咖啡果以及处理契合咱们严厉规范的咖啡果可以保证黛博拉庄园瑰夏是国际上最好的瑰夏咖啡之一。

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手艺采摘的咖啡果

关于庄园内的运营

可持续发展

黛博拉庄园坐落没有传统的电力供应的偏僻区域。 所以不得不量体裁衣选用强壮的太阳能体系为职工和加工中心供给动力,进一步坚持了庄园里共同环境的完整性和可持续性。 此外,作为遮荫栽培的咖啡栽培园,黛博拉庄园与山地景象无缝交融,保持自然环境,并为当地鸟类和野生动物种群保留了避风港。

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黛博拉庄园内美丽的自然风光

共同的景色

黛博拉庄园坐落在奇里基i的沃坎高山之中,海拔超越1900米,完全是在一种原始环境中进行遮荫栽培的瑰夏咖啡。 它是巴拿马最高,最偏僻的咖啡农场之一,在这样的高海拔区域,夜间温度可降至10℃。

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云雾笼罩下的黛博拉庄园

特别的环境

极点的高度和下降的温度减缓了树木的推陈出新。低温到达10℃,可以让咖啡果在成长进程中吸收更多的糖分。 此外,黛博拉庄园的抱负降雨量平均为每年2200毫米。 这两个重要的要素结合起来,极大地促成了黛博拉瑰夏那浓郁的甜味和杂乱的风味特征。 这关于栽培各类咖啡树种来说无疑是非同一般的环境,而在这样的环境下栽培最杂乱的咖啡种类之一瑰夏,不只可以成功存活,并且还能蓬勃发展。

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